طريقة عمل المسقعة اليونانية باللحم المفروم

المسقعة من أشهر أنواع الأطباق لدى الجميع لاحتوائها على مكونات غذائية تفيد الجسم وتعتبر المسقعة من الأطباق المصرية الشهيرة ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة منها الباذنجان والبطاطس ومسك الفلفل ، كما يفضل الناس المسقعة باللحم المفروم ، وتشتهر معظم الدول بصنع المسقعة مثل فلسطين وسوريا. الأردن لاحتوائه على عناصر غذائية مثل البروتينات والفيتامينات

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم

المكونات:

  • 1 كيلو جرام بذنجان كبير.
  • و500 جرام لحم مفروم بها دهن قليل.
  • و1 ثمرة بصل كبيرة.
  • و2 ثمرة طماطم كبيرة.
  • و1 ثمرة فلفل أخضر حلو.
  • و2 فص ثوم.
  • وزيت.
  • و1 ملعقة صغيرة ملح.
  • و1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
  • ورشة قرفة مطحونة.
  • و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة.
  • و1 كوب ماء.

طريقة الاعداد

  • اولا نأتي بالبذنجان ونقوم بتقشيره، وبعد ذلك يقطع إلى شرائح ونضعه فى وعاء ونرش عليه الملح، ونقوم بقلى البذنجان فى زيت ساخن حتى يتغير لونه للذهبى مغمق قليلاً.
  • ونقوم بتقطيع ثمرة البصل لمكعبات صغيرة، ويتحمر فى الزيت ويتغير لونه للذهبى وبعد ذلك نسقط اللحم المفروم، ونقوم بتقليبه حتى تختلط بالبصل والزيت.
  • ونقوم بتقطيع الفلفل الأخضر وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وبعد ذلك نقوم بوضعهم على اللحم المفروم ونقلبهم مع بعضهم على النار حتى تتعصج وتستوى، وبعد ذلك نقوم بتتبيلها بالملح والتوابل.
  • ونحضر صينية مناسبة لتحضير مسقعة اللحم، ونقوم بصف الباذنجان بالترتيب فى قاع الصينية، وبعد ذلك نقوم بسكب اللحم المعصجة بالمكونات، ونقوم بوضع الباذنجان على اللحم بالترتيب.
  • ونقوم بإحضار طبق صغير ونضع فيه كوب ماء، وثم نضع صلصة الطماطم ويقلب ليذوب وبعد ذلك نقوم بسكبه على الباذنجان، وبعد ذلك توضع على النار ليغلى وتتشرب الماء، ونقوم بوضعها فى البوتجاز ليتحمر وجه المسقعة.
  • وبعد أن تتحمر المسقعة نقوم بإخراجها من الفرن وتغرف فى أطباق وتقدم بجانب الخبز، والمقبلات ويمكن أن تقدم بجانب الأرز الأبيض وأيضاً سلطة الزبادى.

طريقة عمل المسقعة اليونانية

المكونات:

  • 2 ثمرة باذنجان تكون متوسطة ومقطعة لشرائح.
  • و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • و500 جرام لحم مفروم.
  • و1 ثمرة بصل مفرومة ومتوسطة.
  • و2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • و1 علبة صلصة طماطم.
  • و1 ملعقة كبيرة أوريجانو جاف.
  • و1 ملعقة صغيرة ملح.
  • و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • و3 ملعقة كبيرة زبدة.
  • و2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • و1 كوب كريمة طازجة.
  • و1 حبة بيض.
  • ونص كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة الاعداد

  • اولا نحضر صينية ونقوم بوضع فيها ورق زبدة ونقوم بإضافة الزيت ودهنها.
  • ونقوم بوضع شرائح الباذنجان المقشرة وتكون سميكة قليلاً وندهنها بالزيت من الجانبين، ونقوم بوضعها فى الصينية، وندخلها الفرن تحت الشواية ليتغير لونها للبنى.
  • ونحضر صينية أخرى ونقوم بدهنها بالزيت، ونرص نصف الباذنجان فى القاع.
  • ونقوم بتعصيج اللحم المفروم بالطريقة الصحيحة، من خلال وضع زيت فى مقلاة ونسكب اللحم والبصل ويقلب ليستوى جيداً.
  • ونقوم بوضع كل من الثوم والصلصة والأوريجانو والملح والفلفل على اللحم ويقلب جيداً.
  • ونقوم بسكب اللحم المفروم على الباذنجان، ونقوم بإضافة الباذنجان المتبقى على اللحم.
  • وصغيرة ملح وأيضاً فلفل أسود.
  • ونضيف عليها الكريمة الطازة بالتدريج وتقلب على نار تكون منخفضة حتى يثقل المزيج قليلاً.
  • نقوم بخفق البيضة فى طبق صغير على الجبن، ويخفق جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • ونضع الجبن المبشور على الصلصة ونقوم بتقليبها جيدا وبعد ذلك نصبها فوق الباذنجان.
  • ونقوم بوضع الصينية فى الفرن درجة حرارة 200 لمدة 35 دقيقة.
  • وبعد ذلك تكون قد تحمر الجبن قليلاً نقوم بإخراجها من الفرن وتقطع وتقدم بجانب المقبلات والخبز أو الأرز حسب الرغبة.