طريقة عمل الكبيبة الشامي

الكبيبة الشامي من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الشامي وهي تحضر من البرغل واللحم المفرومة مع الصنوبر والبهارات التي تكسبها الطعم المميز

طريقة عمل الكبيبة الشامي

المكونات:

  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • و2 كوب برغل
  • ونصف كوب فلفل أحمر مفروم
  • و1 حبة متوسطة بصل مفروم
  • و1 ملعقة كبيرة "ملقعة طعام" نعناع طازج مفروم
  • و1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
  • و1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون
  • وبهارات الكبة
  • وزيت للقلي
  • ونصف كيلو لحمة مفرومة
  • و1 حبة متوسطة بصل مفروم
  • ونصف كوب صنوبر محمص
  • و4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت
  • و2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دبس رمان
  • و1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
  • ونصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون

طريقة الاعداد

  • اولا نغسل البرغل، وننقعه لمدة 5 دقائق.
  • وفي مصفاه واسعة، نصفي البرغل من الماء جيداً حتى يتخلص من الماء تماماً.
  • ونقوم بتحضير الحشوة .. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، ونقلبه حتى يذبل.
  • ونضيف اللحمة المفرومة إلى المقلاه، ونقلبها حتى يتغير لونها.
  • ونتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود و البهارات ونقلبها مرة أخرى.
  • ونخفف النار، ونترك اللحمة على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء من وقت لآخر حتى لا تحترق.
  • ونضيف الصنوبر ودبس الرمان، ونقلب اللحمة جيداً، ثم نرفعه جانباً لتهدأ.
  • ونبدأ بتحضير خليط الكبيبة .. في وعاء محضر الطعام أو المفرمة
  • ونضع البصل واللحمة المفرومة والنعناع والفلفل الأحمر، وتفرم جيداً حتى تنعم.
  • ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونخلطه جيداً ليتجانس.
  • ونأخذ مقدار كرة صغيرة من خليط الكبيبة، ونقوم بعمل تجويف بشكل بيضاوي بداخلها.
  • ونحشي الكبيبة بخليط الحشوة، ثم نغلقها بإحكام على شكل بيضاوي.
  • وفي مقلاة غويطة، نضع الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن "يقدح".
  • ونقلي الكبيبة في الزيت، ونقلبها حتى تحمر وتنضج.
  • ونرفع الكبيبة على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائ