طريقة عمل الباذنجان المخلل فى البيت

حيث يعتبر مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات في مصر والوطن العربي و يتم تناوله على الإفطار والغداء والعشاء. أهمها استخدام الثوم الطازج ، وليس الثوم المفروم ، حيث يكون مذاقه أفضل ويظهر مذاقه بشكل أفضل أثناء رائحته ، حيث أن الاستخدام المستمر للخضروات الطازجة في تحضير الطعام له تأثير جذاب.

طريقة الباذنجان المخلل

المكونات:

  • نصف كيلو باذنجان أسود عروس.
  • وثوم مهروس.
  • وفلفل أخضر رومي أو حار كما تحبون.
  • وملح.
  • وليمون.

طريقة الاعداد

  • اولا نقوم بغسل الباذنجان وقطع رأسه ثم شقه نصفين بدون قطعه نهائيا.
  • وقومي بوضع فصوص الثوم والفلفل الأخضر والملح والكمون في الكبة حتي يتم هرسه جيدا.
  • وقومي بحشو الخليط السابق عمله في الكبة.
  • ونقوم بعصر الليمون علي الباذنجان بعد حشوه ورش بعض قطرات الخل الأبيض وبألف هنا.

الباذنجان المخلل علي الطريقة السورية

المكونات:

  • نصف كيلو باذنجان عروس لونه بنفسجي.
  • و 4 ملاعق كزبرة جافة مطحونة.
  • وعدد 5 ملاعق كبيرة فلفل أحمر بودر.
  • ورأس ثوم.
  • 1 فنجان صغير خل أبيض.
  • 2 معلقة سكر.
  • وماء.
  • وملح خشن.

طريقة الاعداد

  • اولا قومي بتقشير الثوم ووضعه في الكبة ونضيف عليه الكزبرة الجافة ثم الفلفل البودر ورشه ملح ويتم خلطهم جيدا.
  • ونأتي بالباذنجان ونغسله جيدا ثم نضعه في الماء ويتم غليه لمدة نصف ساعة.
  • ويتم تصفيه الباذنجان من الماء ويترك حتي يهدأ ثم نقوم بشق كل حبة بالسكينة ونضع بها جزء من الحشو ثم ترص في وعاء زجاجي.
  • ونقوم بوضع كوب من الماء عليه معلقة من الملح الخشن وفنجان المخلل ثم السكر والخل وتحريك الخليط جيدا ثم تذوب كل المكونات مع بعضها البعض.
  • ونضع هذا الخليط في الوعاء الزجاجي الموجود به الباذنجان المخلل ثم غلق الإناء جيدا ونضعه حوالي 10 أيام في المطبخ.
  • وبعد تمام نضج المخلل نفتحه ونقدمه للتناول وبعد ذلك نضعه في الثلاجة حتي لا يحمض أو يفسد وبألف هنا.